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Português / Portuguese (PT): Gastronomia, património e turismo
Espanhol / Spanish (ES): Gastronomia, patrimonio y turismo
Coordenador / Coordinator:
Raquel MOREIRA
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE); Centro em Rede de Investigação em Antropologia (CRIA) / NOVA FCSH
margommor@gmail.com
Co-coordenador / Co-coordinator (se aplicável, não obrigatório / if applicable, not mandatory):
Joana LUCAS
Centro em Rede de Investigação em Antropologia (CRIA), Faculdade de Ciências Sociais e Humanas (NOVA FCSH)
joana.i.lucas@gmail.com
Debatedor / Discussant (se aplicável, não obrigatório / if applicable, not mandatory):
Língua principal / Main language: Português / Portuguese (PT)
Língua complementar / Complementary language: Espanhol / Spanish (ES)
Língua de trabalho preferencial (não exclusiva) / Prefered working language (not exclusive): Português / Portuguese (PT)
Detalhes do painel na língua principal / Panel details in main language
Título / Title
Gastronomia, património e turismo
Resumo curto / Short abstract
Este painel pretende reflectir sobre gastronomia tomando-a enquanto elemento constitutivo do património cultural (material e imaterial) e a sua articulação com o turismo entendendo-o como um fenómeno abrangente e agregador de múltiplas formas de mobilidade.
Resumo longo / Long abstract
A crescente importância da gastronomia na promoção e criação de destinos turísticos, é um fenómeno sobre o qual a Antropologia tem prestado especial atenção ao longo dos últimos anos e, acreditamos, deverá continuar a fazê-lo, considerando concomitantemente a reflexão sobre os processos de patrimonialização alimentar e suas repercussões a diferentes escalas enquanto desafio epistemológico para a disciplina. O papel da gastronomia e dos vinhos como motivadores de fluxos turísticos tem ganho cada vez maior relevância, especialmente desde o início do século XXI, tendo dado origem às designações de turismo gastronómico e de enoturismo. Estas tendências têm sido acompanhadas pela reflexão académica (Hjalager & Richards, 2002; Hall et al., 2003; Long, 2010 [2004]; Su & Horng, 2012), tendo em conta que os fluxos turísticos baseados na gastronomia e vinhos despoletam recorrentemente processos de patri-monialização, reconfigurações identitárias e estratégias de mercadorização, entre outros efeitos, cuja abordagem se torna pertinente. É ainda relevante o papel da alimentação na construção de imaginários sobre a viagem, imaginários esses que se ex-perienciam nos territórios visitados e se revivem após a viagem. Este painel está aberto a aberto à apresentação de comunicações que incidam sobre as temáticas da gastronomia, do património e do turismo.
Detalhes do painel na língua complementar / Panel details in complementary language
Título / Title
Gastronomia, patrimonio y turismo
Resumo curto / Short abstract
Este panel pretende reflexionar sobre la gastronomía – tomándola como elemento constituyente del patrimonio cultural (material e inmaterial) – y su articulación con el turismo – entendiéndolo como un fenómeno global y agregador de múltiples formas de movilidad.
Resumo longo / Long abstract
La creciente importancia de la gastronomía en la promoción y creación de los destinos turísticos, es un fenómeno en el que la antropología ha prestado especial atención en los últimos años y, creemos, debe seguir haciéndolo, considerando concomitantemente la reflexión sobre los procesos de patrimonialización alimentaria – y sus repercusiones a diferentes escalas como un desafío epistemológico para la disciplina. El papel de la gastronomía y de los vinos como motivadores de los flujos turísticos ha ganado cada vez más relevancia, sobre todo desde comienzos del siglo XXI, dando lugar a las denominaciones de turismo gastronómico y de vinos. Estas tendencias han ido acompañadas de reflexión académica (Hjalager & Richards, 2002; Hall et al., 2003; Long, 2010 [2004]; Su & Horng, 2012), teniendo en cuenta que los flujos turísticos basados en la gastronomía y los vinos desencadenan procesos recurrentes de patrimonialización, reconfiguraciones de identidad y estrategias de mercantilización, entre otros efectos, cuyo enfoque se convierte en relevante. Sigue siendo relevante el papel de los alimentación en la construcción del imaginario en torno del viaje, imagi-narios esos que se materializan en los territorios visitados y se reviven después del viaje. Este panel está abierto a la presentación de comunicaciones que se centren en los temas de la gastronomía, el patrimonio y el turismo.
