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Português / Portuguese (PT): A alimentação, espelho da sociedade
Inglês / English (EN): Food, mirror of society
Coordenador / Coordinator:
José Manuel SOBRAL
Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa (ICS-Ulisboa)
jose.sobral@ics.ulisboa.pt
Co-coordenador / Co-coordinator (se aplicável, não obrigatório / if applicable, not mandatory):
Nuno DOMINGOS
Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa (ICS-Ulisboa)
nuno.domingos@ics.ul.pt
Debatedor / Discussant (se aplicável, não obrigatório / if applicable, not mandatory):
Língua principal / Main language: Português / Portuguese (PT)
Língua complementar / Complementary language: Inglês / English (EN)
Língua de trabalho preferencial (não exclusiva) / Prefered working language (not exclusive): Português / Portuguese (PT)
Detalhes do painel na língua principal / Panel details in main language
Título / Title
A alimentação, espelho da sociedade
Resumo curto / Short abstract
O estudo da alimentação permite-nos investigar os processos económicos, sociais e culturais associados ao cultivo, preparação e consumo de alimentos. Este painel aceita propostas que, partindo do estudo da alimentação, analisam problemáticas relativas à estratificação social, à produção de identidades e às relações entre o simbólico e o material.
Resumo longo / Long abstract
O estudo da alimentação nas suas mais diversas facetas desde a produção de alimentos ao seu consumo constitui um meio privilegiado para aceder ao conhecimento das dinâmicas que lhe são subjacentes. Os alimentos possuem uma história, assentam em cadeias produtivas, estão associados a consumos sociais diferenciados, possuem um papel simbólico diferenciador, tanto em termos sociais, como etno-nacionais e religiosos. Servem para construir e reproduzir identidades e fronteiras, sejam elas as da crença associada a interditos alimentares, as fronteiras etno-nacionais ligadas tanto aos alimentos como ao modo de se alimentar, as fronteiras de classe que, intersectando com as anteriores, estruturam a vida social nas sociedades contemporâneas. Neste painel procura-se acolher propostas que, num sentido lato, olhem para a alimentação como um reflexo dos processos que lhe são subjacentes. Inserem-se neste âmbito investigações sobre a produção de alimentos, a cozinha, quer doméstica, quer no âmbito da restauração, as práticas alimentares na sua relação com os coletivos de consumo prestando atenção ao seu papel em coletivos nacionais, migrantes, refugiados , processos de construção e reificação de identidades através de políticas do património e de comercialização de marcas e do gastronacionalismo, bem como à construção de hierarquias sociais e simbólicas assentes no capital culinário.
Detalhes do painel na língua complementar / Panel details in complementary language
Título / Title
Food, mirror of society
Resumo curto / Short abstract
The study of food allows us to research the economic, social and cultural processes associated with the production, preparation and consumption of foodstuffs. This panel accepts proposals, which, based on the study of food, explore problems related to social stratification, the production of identities and the relations between the symbolic and the material.
Resumo longo / Long abstract
The study of food in its different dimensions – from production to consumption – is a privileged means to gain access to the dynamics that underlie them. Foods have a history, are based on productive chains, are associated with stratified social consumption, and produce symbolic differences in the social, ethno-national and religious realms. They are able to construct and reproduce identities and boundaries, whether they are beliefs associated with food prohibitions, the ethno-national borders linked to both food and consumption, and the class frontiers that, intersecting with the former, structure social life in contemporary societies. This panel welcomes proposals that, in a broader sense, look at food as a reflection of the aforementioned processes. Within this framework are included research on food production, cooking home cooking and restaurant cuisine -, the food practices in relation to collective consumption – paying attention to their role in national consumption, migrants and refugees consumptions – the processes of construction and reification of identities through policies of heritage and the commercialization of brands and gastronationalism, as well as the construction of social and symbolic hierarchies based on culinary capital.
